smarticular.net -
Süß, knusprig, strahlend weiß – was wäre Gebäck ohne Zuckerguss? Mit Erythrit statt Zucker wird der klassische Guss zu einer leckeren, kalorienarmen Alternative. Hier erfährst du, wie du den perfekten Zuckerguss ohne Zucker mischst, und bekommst dazu noch ein paar Tipps und Varianten für extra Abwechslung.
Zuckerfreier Zuckerguss – ja, das geht!
Der klassische Zuckerguss besteht aus Puderzucker und Wasser oder Zitronensaft. Doch es gibt eine Alternative, die genauso gut schmeckt und dabei sogar gesünder ist: Erythrit sieht aus wie Zucker, schmeckt süß, hat aber praktisch keine Kalorien und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht.
Erythrit-Pulver kannst du einfach selbst herstellen und genauso wie Puderzucker verwenden. Mit diesem Puderzucker-Ersatz lässt sich herrlicher Zuckerguss machen:
Rezept für Zuckerguss ohne Zucker
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen5
MinutenZutaten
100 g Erythrit-Puder (alternativ kannst du auch normalen Erythrit mit einem Mixer zu feinem Puder verarbeiten)
2-3 EL Wasser oder Zitronensaft
Zubereitung
- Einfach das Erythrit-Puder mit dem Wasser oder Zitronensaft vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Schon kannst du damit Plätzchen, Kuchen oder Muffins verzieren.
Tipp
- Damit das Erythrit-Puder nicht klumpt, solltest du die Kristalle am besten direkt vor der Verwendung mahlen.
Varianten für den Zuckerguss-Ersatz
Es gibt noch andere Möglichkeiten, einen perfekten Zuckerguss ohne Zucker herzustellen
- Birkenzucker als Austauschstoff: Erythrit kannst du auch 1:1 mit Xylithol ersetzen. Dieser Zuckeraustauschstoff wird auch Birkenzucker genannt und hat etwa 40 % weniger Kalorien als herkömmlicher Zucker.
- Milch statt Wasser: Damit der Zuckerguss strahlend weiß wird, nimm Milch statt Wasser.
- Mit Eiweiß wird der Guss elastischer und formbarer. Ersetze dafür 1 EL Wasser mit dem Eiweiß von einem Ei. Eiweiß mit einem Rührgerät steif schlagen und währenddessen das Erythrit-Pulver langsam hinein rieseln lassen.
Hinweis: Zuckerersatzstoffe sind deutlich teurer als herkömmlicher Zucker. Sie können in großen Mengen abführend wirken. Zu Erythrit und Xylith gibt es Studien, die zeigen, dass sie das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung erhöhen können – besonders bei Vorerkrankungen. Xylitol ist extrem giftig für Hunde!
Mehr Rezepte, die viele Fertig- und Spezialprodukte überflüssig machen, findest du in unseren Büchern:
Weitere Tipps fürs Backen und andere inspirierende Ideen für die kalte Jahreszeit:
- Kokosblütenzucker: Ist die Zuckeralternative wirklich gesünder?
- Eiweiß verwerten in diesen vielfältigen Rezepten
- Lebkuchengewürz selber machen – zum Backen und Verschenken
- Ingwerwickel: Verspannungen lösen mit wohltuender Wärme
Hast du schon mal Zuckerguss ohne Zucker ausprobiert? Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren und lass uns wissen, wie er dir am besten schmeckt!
Meist kommentiert