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Hast du schon einmal Nudeln aus Zucchini probiert? Als kohlenhydratarme Spaghetti-Alternative sind sie nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine originelle Abwechslung zu gewöhnlicher Pasta. Mit dieser Zubereitung bringst du mehr Gemüse in den Speiseplan. Wenn du dich glutenfrei ernähren möchtest, kannst mit dieser Art von Gemüsenudeln auf teure Ersatzprodukte verzichten. Hobbygärtner bekommen mit dieser Variante die sommerliche Zucchini-Schwemme in den Griff.

Rezept für Zucchini-Spaghetti

Um die Spaghetti herzustellen, kannst du entweder das Gemüse mit einem normalen Messer in feine Streifen schneiden, einen Streifen-Schäler benutzen oder zu einem speziellen Spiralschneider greifen.

Ich bevorzuge den Streifen-Schäler, weil er auch bei dickeren Zucchini funktioniert und die erzeugten Gemüse-Spaghetti dem Original am ähnlichsten sind. Zur Herstellung eignen sich neben Zucchini auch andere längliche Gemüsesorten wie zum Beispiel Möhren oder Pastinaken.

Tipp: Aus rundem Gemüse, wie zum Beispiel Roter Bete, lässt sich mit einem herkömmlichen Sparschäler eine breite Bandnudel-Alternative herstellen.

Für eine Portion Zucchini-Spaghetti benötigst du folgende Zutaten und Utensilien:

• 1 Zwiebel
• 1 mittelgroße Zucchini
• etwas Olivenöl
• Messer bzw. Streifen-Schäler deiner Wahl

Und so bereitest du die Gemüse-Pasta zu:

1. Zucchini waschen und in feine Streifen schneiden. Das Innere der Frucht aussparen, falls es zu weich ist.
2. Zwiebel würfeln und in Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten.
3. Zucchinistreifen dazugeben und kurz anbraten.
4. Mit Pesto deiner Wahl (z.B. aus Kapuzinerkresse, Bärlauch oder Gemüseblättern) vermengen.

Die fertigen Gemüse-Spaghetti kannst du vor dem Servieren mit Parmesan oder Mandel-Parmesan bestreuen. Sie eignen sich als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch bzw. einer Fleischalternative.

Tipp: Die Gemüsestreifen schmecken auch in einer Gemüsesuppe sehr lecker. Füge sie kurz vor Ende der Garzeit hinzu.

Wie du deine Ernte zu köstlichen, kalorienarmen Zucchini-Puffern verarbeitest, erfährst du hier.

Hast du schon einmal Gemüse-Spaghetti zubereitet und wie haben sie dir geschmeckt? Über einen Kommentar von dir freuen wir uns!

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