Die beste Ingwer Karotten Suppe für kalte Tage

smarticular.net -

An kalten Tagen wärmt eine Ingwer-Karotten-Suppe nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Schon das leuchtende Orange sorgt für gute Laune! Dabei ist das Gericht einfach und gesund – was will man mehr? Hier erfährst du, wie du mit wenigen Zutaten ein köstliches und umweltfreundliches Essen zaubern kannst.

Gerade mittags habe ich oft wenig Zeit. Aber auf ein nahrhaftes, warmes Essen möchte ich nicht verzichten. Besonders in der kalten Jahreszeit. Wenn der Nebel langsam in die Glieder zieht und die Sonne sich rar macht, brauche ich einen kleinen Stimmungsaufheller. Diese Suppe ist wie eine liebevolle Umarmung von innen.

Dabei ist die Ingwer-Karotten-Suppe zu Recht ein Klassiker. Sie steckt voller Vitamine und Mineralstoffe, ist kalorienarm und ideal für die schnelle Küche.

Das Gericht lässt sich leicht variieren – ob cremiger mit Kokosmilch oder würziger mit Chili. Karotten und Ingwer (wenn du ihn selbst ziehst) sind das ganze Jahr über regional erhältlich. So vermeidest du lange Transportwege von dem Anbaugebiet zu uns nach Hause. Was die Suppe zu einem umweltfreundlichen Gericht macht.

Die beste Ingwer Karotten Suppe für kalte Tage

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

Kalorien

410

kcal

Gesamtzeit

Minuten

Die Süße der Karotten, kombiniert mit herzhaften Gewürzen und der feinen Schärfe des Ingwers, macht dieses Gericht zu einem echten Klassiker.

Zutaten

800 g Karotten
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch (optional für extra Cremigkeit)
Salz, Pfeffer, mildes Currypulver
Etwas Zitronensaft

Zubereitung

Zuerst die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken bzw. reiben.
Dann das Ölivenöl in einem großen Topf erhitzen. Brate darin die Zwiebel an, bis sie leicht goldbraun werden. Das gibt der Suppe eine schöne Tiefe im Geschmack.
Füge nun die Karottenstücke, den Ingwer und Knoblauch hinzu und lass sie kurz mit anschwitzen.
Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
Püriere danach die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie schön cremig ist. Wenn du es noch cremiger magst, kannst du nun die Kokosmilch einrühren.
Zum Schluss: Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Currypulver und einem Spritzer Zitronensaft ab. Die Säure rundet den Geschmack ab und bringt Frische in die Suppe.
Garniere die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander. Sie geben nicht nur einen Farbtupfer, sondern auch eine extra Portion Geschmack.

Tipp

Für mehr Schärfe: Gib eine Prise Chiliflocken hinzu oder erhöhe die Ingwer-Menge.
Für mehr Cremigkeit: Ersetze einen Teil der Brühe durch Kokosmilch oder Sahne.
Für mehr Substanz: Füge Süßkartoffeln oder Kürbis hinzu, um eine sattere Konsistenz zu erhalten.

Warum die Suppe so gut für dich ist

Karotten sind reich an Beta-Carotin, das dein Körper in Vitamin A umwandelt. Dieses Vitamin ist wichtig für deine Augen und dein Immunsystem. Der Ingwer bringt nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern wirkt auch entzündungshemmend und fördert die Verdauung. Die Wurzel ist schon seit Jahrhunderten bekannt als Heilmittel.

Tipp: 15 gesunde Anwendungen für Ingwer findest du in diesem Beitrag. Von Übelkeit bis Halsschmerzen kann die Wunderknolle viele Wehwehchen heilen.

Die Suppe tut uns einfach gut.

Mehr Rezeptideen für eine gesunde und nachhaltige Küche findest du in unseren Büchern: