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Wenn dir gewöhnlicher Tofu zu fad ist, dann probiere doch einmal Räuchertofu. Er wird zwar genau wie das naturbelassene Pendant aus Soja hergestellt, verbringt aber anschließend noch einige Zeit in der Räucherkammer. Heraus kommt ein rauchig-aromatischer, etwas festerer Tofublock, der es geschmacklich mit Speck und Wurst locker aufnehmen kann. Glaubst du nicht? Dann lass dich von den folgenden Rezepten überzeugen.
Räuchertofu zubereiten
Im Gegensatz zu naturbelassenem Tofu bringt Räuchertofu bereits viel Eigengeschmack mit. Deshalb kannst du ihn ohne weiteren Verarbeitungsschritt als proteinreiche Zutat für Salate oder als Wurstalternative für herzhafte Sandwiches verwenden. Wenn du ihn in Scheiben schneidest und etwas anbrätst, ergibt er auch einen schmackhaften Ersatz für Steaks oder Schnitzel.
Noch mehr Aroma entwickelt Räuchertofu, wenn du ihn vor der Zubereitung in einer würzigen Marinade badest. Hier findest du Tipps und Rezepte für verschiedene Marinaden.
Räuchertofu-Rezepte
Falls du Räuchertofu zum ersten Mal verwenden möchtest, teste eines der erprobten Rezepte der Kochbuch-Autorin Elisabeth Fischer:
Veganer Fleischsalat
In klassischem Fleischsalat sorgen Wurststreifen, rohe Zwiebeln und saure Gurken für die beliebte Geschmackskomposition. Mindestens genauso lecker ist dieses Rezept für einen veganen Fleischsalat mit Räuchertofu. Neben den klassischen Zutaten verwöhnt eine würzige Salsa den Gaumen. Und aus dem fettreichen, nicht ganz so gesunden Klassiker wird eine bunte, vitalstoffreiche Mahlzeit.
Bratkartoffeln mit Speckalternative
Kartoffeln mit Speck ist nach einem langen Tag ein herrliches Gericht. In unserem Rezept für Bratkartoffeln mit Räuchertofu wirst du den Speck nicht vermissen. Denn die angebratenen Tofuwürfel schmecken zum Verwechseln ähnlich.
Feldsalat mit Räuchertofu und Senf-Dressing
Auch bei diesem Rezept wird der sonst enthaltene Speck ersetzt. Probiere es aus und überzeuge dich selbst, dass unser Feldsalat mit Räuchertofu locker mit dem Rezeptklassiker mithalten kann.
Tomatenbrote mit geräuchertem Tofu
Oder lass dir als herzhaftes Frühstück oder Abendbrot unsere Tomatenbrote mit Räuchertofu auf der Zunge zergehen. Für noch mehr Geschmack wird der Tofu vor dem Braten mariniert. Und die Tomatenscheiben dürfen in der Pfanne ein paar Röstaromen entwickeln. Einfach und lecker!
Tipp: Auch Tempeh ergibt einen gesunden und schmackhaften Brotbelag. Durch die Fermentierung ist das Sojaprodukt gleich doppelt gesund.
Räuchertofu kaufen
Wenn du Räuchertofu kaufen möchtest, dann musst du nicht lange suchen. Denn inzwischen findet man auch die geräucherte Version in nahezu jedem Supermarkt. Alternativ kannst du ihn online bestellen – direkt vom Hersteller, aus regional angebauten Sojabohnen gefertigt z.B. bei Tofubar.
In unserem Buch gibt es diese und viele weitere Köstlichkeiten mit Tofu und Co:
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