Zubereitung

• Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. In der Zwischenzeit Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen.
• Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze für 5-8 Minuten anschwitzen, bis sie goldgelb sind. Knoblauch hinzufügen, mit Mehl bestäuben und eine weitere Minute lang braten.
• Mit Weißwein ablöschen, gründlich umrühren und eine Minute köcheln lassen. Anschließend die Brühe hinzufügen und einmal aufkochen. Lorbeerblatt und Thymian einrühren und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Den Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen. Wenn du frisches Baguette verwendest, lege die Scheiben auf einem Backblech und lasse sie etwa 5 Minuten trocknen, damit sie später schön knusprig werden.
  
  Tipp: Gib die Baguettescheiben bereits zwei Tage vorher an die Luft zum Trocknen. So sparst du dir das Trocknen im Backofen.
  
• Lorbeer und Thymian aus der fertigen Suppe entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Suppe in vier feuerfeste Schalen oder Suppenterrinen füllen, jeweils zwei Scheiben Baguette darauf legen und gleichmäßig mit Käse bestreuen. Die Suppen in den oberen Bereich des Backofens stellen und für ca. 10 Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.
• Die Zwiebelsuppe direkt aus dem Backofen servieren – guten Appetit.