Rezept für französische Zwiebelsuppe – auch vegan möglich

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Französische Zwiebelsuppe ist ein traditionelles Gericht, das für seinen herzhaften Geschmack und seine einfache Zubereitung bekannt ist. Die Kombination aus langsam geschmorten Zwiebeln, würziger Brühe und knusprigem, mit Käse überbackenem Baguette macht diese Suppe zu einer wärmenden Mahlzeit, die perfekt für kalte Tage ist.

Mit nur wenigen Zutaten gelingt dieses preiswerte Gericht, das in Frankreich als echter Klassiker gilt. Die meisten Zutaten sind regional erhältlich und aufgrund der einfachen Zubereitung lässt sich die Französische Zwiebelsuppe gleich in einer größeren Menge zubereiten. So kannst du auch deine Gäste mit dem einzigartigen Geschmack dieser wärmenden Suppe verzaubern.

Französische Zwiebelsuppe

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

Kalorien

325

kcal

Gesamtzeit

Minuten

Die Zubereitung der Französischen Zwiebelsuppe gelingt ganz einfach und es werden nur wenige Zutaten benötigt.

Zutaten

750 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter oder Margarine zum Braten
1 EL Olivenöl
1 EL Mehl
150 ml trockener Weißwein
1 L Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2-3 Thymianzweige
8 Scheiben Baguette oder Weißbrot
100 g geriebener Gruyere oder veganer Ofenkäse
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. In der Zwischenzeit Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze für 5-8 Minuten anschwitzen, bis sie goldgelb sind. Knoblauch hinzufügen, mit Mehl bestäuben und eine weitere Minute lang braten.
Mit Weißwein ablöschen, gründlich umrühren und eine Minute köcheln lassen. Anschließend die Brühe hinzufügen und einmal aufkochen. Lorbeerblatt und Thymian einrühren und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Den Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen. Wenn du frisches Baguette verwendest, lege die Scheiben auf einem Backblech und lasse sie etwa 5 Minuten trocknen, damit sie später schön knusprig werden.

Tipp: Gib die Baguettescheiben bereits zwei Tage vorher an die Luft zum Trocknen. So sparst du dir das Trocknen im Backofen.
Lorbeer und Thymian aus der fertigen Suppe entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in vier feuerfeste Schalen oder Suppenterrinen füllen, jeweils zwei Scheiben Baguette darauf legen und gleichmäßig mit Käse bestreuen. Die Suppen in den oberen Bereich des Backofens stellen und für ca. 10 Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Zwiebelsuppe direkt aus dem Backofen servieren – guten Appetit.

Tipp

Die französische Zwiebelsuppe schmeckt am besten heiß, direkt aus dem Ofen, mit ein paar Scheiben frischem Brot oder Baguette und einer extra Portion geriebenem Käse.
Die Zwiebelschalen lassen sich weiter verwenden, wirf sie deshalb nicht weg.

Hast du selbst bereits Französische Zwiebelsuppe zubereitet? Teile deine Tipps und Erfahrungen mit anderen Lesern in einem Kommentar!

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